Alejandra Rivas: L'ànima creativa i empresarial de Rocambolesc

En aquest episodi de Girona Valley, conversa amb Alejandra Rivas, cofundadora de Rocambolesc, qui ens detalla l'evolució d'aquest projecte de gelateria artesanal iniciat amb Jordi Roca.

Punts clau de la trajectòria:

• L'essència de Rocambolesc: No és només una simple gelateria, sinó una aposta per oferir postres gelats personalitzables mitjançant toppings creatius.
• Gestió i innovació: Alejandra detalla com compaginen la creativitat desbordant de Jordi Roca amb la necessitat de rendibilitat i operativitat del negoci a gran escala.
• Diversificació de la marca: Explica l'expansió cap a la confiteria (per facilitar el consum de productes fora de la gelateria) i la recent creació de la Biquineria, un concepte salat que complementa l'oferta dolça amb finger food de qualitat.

"Rocambolesca no sols és una gelateria, és confiteria, és viquineria... Ens apassiona créixer, però sempre fem passos molt pensats que portin la nostra ànima."

Adaptació a Girona:

Amb una mirada humana, Rivas explica com Girona s'ha convertit en un lloc idíl·lic per criar la seva filla, tot mantenint el vincle emocional amb la cuina i la calidesa de la seva Mèxic natal.