Esquadra Pizza Lab: Innovació gastronòmica des de Girona
En aquest episodi de Girona Valley, coneixem la història d'Esquadra Pizza Lab, una proposta innovadora que ha revolucionat el concepte de la pizza tradicional.
Els inicis i la visió
Fundada per quatre amics durant la pandèmia de 2020, l'empresa va sorgir davant la necessitat de reinventar-se professionalment. Van apostar per un model de negoci centrat en el takeaway i el delivery, identificant una oportunitat en el mercat de la pizza de qualitat:
- Innovació formal: Han popularitzat la "pizza quadrada" per optimitzar el transport i la presentació.
- Qualitat artesanal: Es van formar amb el millor pizzer del món (Jesús Marquina) per elevar la pizza a la categoria d'alta cuina.
- Mentalitat de laboratori: Constantment experimenten amb ingredients atrevits (com ara el llamàntol) i col·laboracions mensuals.
Creixement i reptes
Adrià Reixac explica com han gestionat l'expansió des de Girona fins a Barcelona, destacant l'aprenentatge autodidacte dels fundadors:
"A la universitat aprens molt, però nosaltres hem après muntant tot això, perquè ho hem portat tot nosaltres quatre."
Els socis s'han dividit les tasques segons la seva formació, especialitzant-se en muntatge financer, producte, relacions públiques i màrqueting. Recentment han tancat una ronda d'inversió amb el suport del seu cercle proper, cosa que els permetrà obrir nous locals i fins i tot implementar un servei de foodtruck.