Mateu Casañas: Passió, Gastronomia i Girona Valley

En aquesta edició de Girona Valley, el xef Mateu Casañas repassa la seva trajectòria professional al capdavant de projectes emblemàtics com Compartir i Disfrutar. L'entrevista explora els fonaments de l'èxit empresarial des de la humilitat, la constància i el respecte pel producte.

Punts claus de l'entrevista:

• La gestió empresarial: L'èxit no només depèn de la creativitat, sinó de tenir el "cap fred", gestionar equips de manera col·lectiva i prendre decisions amb responsabilitat.
• El llegat del Bulli: Mateu reflexiona sobre la importància històrica del Bulli com a punt d'inflexió que va ensenyar a tothom a interpretar el seu propi territori amb llibertat.
• El vincle amb el Mediterrani: La connexió profunda amb el mar i el territori de l'Empordà serveix com a eix vertebrador de la seva cuina i filosofia de vida.
• Generositat i futur: Entén la cuina com un acte de generositat cap al comensal i destaca la importància de formar les noves generacions per garantir que el sector continuï evolucionant.

"Cada dia, quan te'n vas a dormir, has de tenir la certesa que has donat tot el que portaves a dintre."

La conversa destaca que, més enllà de les estrelles o el prestigi, la clau rau en l'honestedat i en un treball rigorós en el dia a dia.