Santi Coromines: Passió per la cuina i l'emprenedoria a l'Empordà

En aquest episodi de Girona Valley, parlem amb Santi Coromines, impulsor d'èxit del restaurant Toc al Mar a Aigua Blava i d'altres projectes innovadors. La conversa destaca la importància de la valentia empresarial i l'autenticitat.

Punts clau tractats:

• Emprendre en temps de crisi: Coromines explica com, malgrat la incertesa econòmica, va obrir el seu negoci amb un enfocament genuí: "Moments de crisi són moments d'oportunitats".
• Filosofia del restaurant: Apostar per un producte autèntic, treballat a la brasa amb llenya d'alzina, oferint una experiència accessible sense distincions de segments de clientela.
• Diversificació: Més enllà dels fogons, s'ha endinsat en el món de la indústria alimentària (cinquena gamma) amb Casa Toc i el turisme esportiu a través d'un centre ciclista integral.
• Sostenibilitat pesquera: Preocupació pel futur del sector de la pesca artesanal, advertint sobre el risc de perdre el relleu generacional i la dependència de les grans cadenes.

"No voler inventar res, que tot estava inventat. Teníem que fer content a tots els targets, a tots els públics."

Coromines defensa amb fermesa el valor de la Costa Brava durant tot l'any, recalcant que la seva màgia és superior a la tardor i a l'hivern.